Xantanová guma

Xanthan Gum je látka přírodního původu - polysacharid. Umožňuje vytvořit z vody a vodní fáze gel a stabilizuje emulze (zvyšuje hustotu).
 
Používá se jako zahušťovadlo, nosič, plnidlo a stabilizátor emulzí.
 
Označení má E415.
 
Vyrábí se fermentací kukuřičného škrobu bakterií Xanthomonas campestris. Přidává se i do potravin. Např. domácí pečivo je díky ní křehčí a déle vydrží. Může při pečení nahrazovat lepek.
 
Prodlužuje trvanlivost výrobků.
 
Je nedráždivá a v kosmetických přípravcích vhodná i pro nejcitlivější pleť.
 
Obecně kosmetické výrobky z ní, jsou vhodné spíše na sušší typ pleti. "Gumovitá" konsistence xantanové gumy dodává pokožce jakýsi ochranný film.
 
 

Synonyma: CORN SUGAR GUM, POLYSACCHARIDE B 1459, XANTHAN 

 
 

Xantanovou gumu najdete např. v těchto produktech

Zveřejnění článku: 21. 02. 2019